從江山高林密，上山勞作極易腹饑口渴。油茶不僅能飽腹且可生津解渴，因此，這里的瑤、壯、侗等民族均有吃油茶的習(xí)俗。特別是瑤族和壯族，吃油茶十分講究。

居住在翠里深山高芒地區(qū)的巴享支瑤族和雍里壯族都十分喜愛油茶，甚至吃油茶成癮，一日三餐都離不開油茶，地方流傳有“一天不喝茶，身子要發(fā)痧”、“一天不喝茶，不會把田耙”的順口溜，說明他們對油茶的鐘愛已達(dá)到依賴的程度。這里的村民家家戶戶常年都備有供制作油茶的花生（或黃豆）、陰米（用糯米飯曬干制成）、茶葉等。

從江瑤族和壯族人都非常好客，如遇客人到家，隨到隨以油茶相敬。煮油茶由家中主婦或女兒操作。四方形的火塘上，架著一口鐵鍋，升起火，將茶油倒進(jìn)鍋中，等鍋里的茶油翻滾時(shí)，將曬干的陰米放入鍋內(nèi)，制成米花，米花炸好又炸黃豆或花生。然后在鍋內(nèi)炒制茶葉，聞到香味后立即沖入冷水煮沸，再用漏勺過濾，味濃的油茶水即成。一切準(zhǔn)備就緒后每個(gè)碗里放入一勺油炸米和一撮黃豆或花生，沖半碗油茶水，放入食鹽和蔥花就可以食用了。吃油茶時(shí)第一碗要先遞給客人，以表敬意。幾碗油茶下肚，頓時(shí)覺得全身毛孔舒張，精神亢奮無比。油茶還可治療輕微的感冒、腹瀉等疾病，起到提神醒腦、解酒、消除疲勞的作用。